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Prep Time15 mins
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Cook Time30 min
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सेम की फली एक सब्जी है इसका पौधा लता रुपी होता है जो की जमीन पर फैलता है इसलिए सेम के पौधे को दुसरे पेड़ो के ऊपर या सूखी लकड़ियों के ऊपर चढ़ा दिया जाता है जिस पर सफ़ेद कलर के फूल और बाद में हरे या बैगनी कलर की फलिया लगती है सर्दियों के मौसम सेम बहुतायत मिलता है सेम की सूखी सब्जी बहुत पसंद की जाती है सेम का भरता भी बहुत टेस्टी लगता है तो चलिए आज सेम की आलू और बैगन के साथ सूखी सब्जी बनाते है ये सब्जी बहुत ही टेस्टी बनती है इसे रोटी ,पराठे,पूरी और चावल के साथ खाया जाता है
सब्जी की इन रेसिपीज को भी try कर सकते है
१. मूली की टेस्टी सब्जी
२. कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी
३. चुकंदर की सब्जी
सेम आलू बैगन की सूखी सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले सेम की फलियों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
बैगन को धोकर मध्यम आकर में काट लीजिये.
आलुओ को धोकर ले लीजिये .
एक कुकर लेकर उसमे कटे हुए सेम ,बैगन,आलू और एक गिलास पानी डालिये कुकर का ढक्कन बंद करके गैस पर पकने के लिए रख दीजिये .
कुकर में दो सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये कुकर का प्रेसर निकल जाने के बाद सब्जियों को छन्नी से छानकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दीजिये.
उबले हुए आलुओ का छिलका छील कर एक तरफ रख दीजिये.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे बारीक कटी हुए हरी मिर्च और प्याज डालिये.
जब प्याज और हरी मिर्च भुन जाये तो टमाटर बारीक काट कर डाल दीजिये.
टमाटर गल जाने तक पकाइये और सभी मसाले धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालिये.टमाटर को मसाले के साथ अच्छी तरह से भूनिये.
उबाल कर छाने हुए सेम और बैगन कड़ाही में डालिये, नमक डालिये.
उबले हुए आलू को माध्यम आकर में काट कर कड़ाही में डालिये.
इन सभी सामग्री को मसाले के साथ मिक्स कीजिये और धीमी आंच पर सब्जी को १५ -२० मिनट तक भूनिये जिससे सब्जी का पानी सूख जाये.
जब सब्जी भून जाये तो गैस बंद कर दीजिये और हरा धनिया काट कर सब्जी में मिक्स कर दीजिये.
लीजिये तैयार है सेम बैगन और आलू की चटपटी सूखी सब्जी आप भी एक बार try जरूर कीजिये. इस सब्जी को आप रोटी,पराठा ,पूरी के साथ खा सकते है.
Conclusion
टिप्स एंड ट्रिक्स :- सेम को काटते समय धयान रखिये की उसके रेशे जरूर निकल दे. सेम को बीच में से फाड् लीजिये फिर उसे छोटे छोटे टुकड़ो में काटिये ऐसा इसलिए की कही सेम के अंदर कीड़े न लगे हो . आलू जब ठंडा हो जाये तब उसे छीलकर और काट कर सब्जी में डाले, गरम आलू को डालने से आलू कुछ ज्यादा टूट जाते है. सेम की सब्जी बनाने के लिए मुलायम सेम का प्रयोग कीजिये, लेकिन कड़ी सेम का बीज निकाल कर सब्जी में जरूर डालिये जिससे सब्जी और भी टेस्टी बनती है. टमाटर पकाते समय धयान रखिये की टमाटर अच्छी तरह से गल जाये तब तक पकाइये और टमाटर का पानी सूख जाने तक तक भूनिये. जब टमाटर का पानी सूखा जाये तब ही उबला हुआ सेम डाले और टमाटर के साथ मिक्स करे. वैसे तो इस सब्जी को किसी भी तेल में बना सकते है लेकिन सरसो के तेल में बनी सब्जी का स्वाद कुछ अलग ही होता है इसलिए हो सके तो सब्जी सरसो के तेल में बनाइये. अगर आपके पास पालक उपलब्ध है तो सेम उबालते समय पालक भी डाल सकते है.
